評価：5.0 (Amazon) コーヒー豆の種類、精製から焙煎、抽出までを科学する。 自家焙煎喫茶店の老舗カフェ・バッハの田口護氏と、「百珈苑」の主宰旦部幸博氏が、経験則と科学的根拠を示しながらよいコーヒーを追究する。 焙煎によるフレーバーの違いが一目で…